木耳，被誉为“菌中明珠”，不仅口感鲜美，而且营养价值极高。它富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种对人体有益的氨基酸和多糖类物质。凉拌木耳作为一道家常凉菜，不仅制作简单，而且具有清热解毒、润肺养颜的功效。以下为您推荐几款凉拌木耳食谱，让您在享受美味的同时，也能养生保健。

一、凉拌木耳

食材：
– 干木耳 50克
– 葱花 适量
– 蒜末 适量
– 辣椒油 适量
– 香油 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 生抽 适量

做法：
1. 将干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。
2. 锅中加水烧开，将木耳放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。
3. 将焯好水的木耳放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、蒜末、葱花、辣椒油和香油，搅拌均匀。
4. 装盘后，撒上少许香菜即可。

二、木耳炒肉片

食材：
– 干木耳 50克
– 猪里脊肉 100克
– 葱花 适量
– 姜末 适量
– 蒜末 适量
– 生抽 适量
– 料酒 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 水淀粉 适量

做法：
1. 将干木耳泡发，洗净撕成小朵；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，油热后下入肉片翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，再加入木耳翻炒至熟。
4. 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。

三、凉拌海带丝

食材：
– 海带丝 100克
– 葱花 适量
– 蒜末 适量
– 辣椒油 适量
– 香油 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 生抽 适量

做法：
1. 将海带丝泡发，洗净后焯水约2分钟，捞出沥干水分。
2. 将焯好水的海带丝放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、蒜末、葱花、辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 装盘后，撒上少许香菜即可。

这三种凉拌木耳食谱简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在炎炎夏日，凉拌木耳可以清热解毒、消暑解渴；而在寒冷的冬季，则能暖身养颜。不妨多尝试几种做法，让木耳成为您餐桌上的常客，为您和家人带来健康与美味。